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的高手有特别的卤制方法，这里不一概而论，各家有各家的做法，我只是分享个人的经验以上配图均为本店学徒在学成回家之前的考核作品，原图上传图片未经允许请勿转作他用需要使用配图，请先联系我们附上一个家庭版卤菜配方以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，<strong>卤菜培训技术</strong>山奈10
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------20、生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸--------
赚钱要有熟食配方坛子鸡程序套路，单靠个人的蛮力打拼和小吃制作香酥鸡胡乱折腾，是难以出成效的；后餐饮加盟凉拌菜品牌效应突出，做生意要懂得卤水秘方盐水鹅借力借势，做生意赚大钱毕竟是有卤菜配料酱蹄膀步骤有方法的，成功一定有方法，老卤正宗卤牛肉失败一定有原因，自己摸索，很难成功；借助他人的桂花鸭加盟酱牛肉经验，很容易事半功倍卤菜行业，投资小，可开店可摊点经营，不压资本，十元，二十元钱的消费不会有人，当天开张当天就可以回钱，如果肯吃苦，能起早，还可以联系工厂，学校的食堂，饭店，快餐店，红白喜事的宴席配送卤鸡，卤鸭，猪耳朵等各式卤菜可以收益稳定卤菜的由来卤菜熟食文化源远流长，据史书“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐，香料，食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品
制作，制作完成，
有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
炒效果更好一些不但可以增加出香速度，而且对于去除香料的异味效果还是很明显，还有大一个好处是，香料不会被炒糊经过以上的处理方法以后，其实在我们真正调制卤水时，还<strong>卤菜培训技术</strong>是会有一些轻微味和苦涩味这个在调制新卤水时尤为明显不过，这个属于正常的，在调制新卤水时，因为水
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牛耕田，耕了一辈子，没有一块是牛的，上班打工，上了一辈子，也没有自己的事业！智者看长远的利益，计较的人只看眼前！穷人只想一夜暴富！懒人不努力做梦想成功！
、老抽等酱料（酱制肉除外）那样卤出的肉放置一段时间容易发黑采用糖色来给卤肉上<strong>卤菜培训技术</strong>色，颜色红亮有光泽，使人食欲大开8：卤肉之前的预处理对于大块的肉，在卤制之前先腌制一下，具体用量是每10斤肉用盐125克-150克腌制对于腥味较重的，需提前进行焯水处理，以去除肉类的腥味和多余的血水当然，要想做好卤肉，每个环节都需要用心去做，并在实践中慢慢领悟，”熟能生巧“，做任何事情都不是一蹴-http://m.xx.lieju.com/zhaoshangjiameng/26698816.htm