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香型香料多选择增香除异的卤菜卤肉培训技术芳香型香料，尽量让配方自身味、苦味减轻通常我们说卤水中味、苦味、涩味太浓，大多数情况下是配方不合理或者是香料的用量过重，也或者是香料下锅前的处理不到位造成的，所以，如果我们发觉出现了上述问题，首先要判断是哪一个环节出了问题，只。
卤菜熟食店经营投资分析
1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。
-------74、如果寒暄只是打个招呼就了事的话，那与猴子的呼叫声有什么不同呢？--------
随着现代社会生活节奏的加快，人们对干净卫生、营养好吃的需求越来越高，我国每年熟食市场近千亿。而目前从事熟食经营的多半在品牌、卫生、技术、产品（口味、营养）、管理等方面存在很多不足。如很多的熟食加盟店，由于是公司进行直营或者供货经营，在美食的销售价格上定位比较高，使我们很多老百姓消费不起。其次像好些自家开造的卤菜作坊店，在干净和营养卫生，特色口味上又严重不足。在这个有着中国几千的饮食文化的熟食市场上，消费者在追求营养卫生的同时，渴望更高性价比的“熟食品牌”的出现。卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品
制作，制作完成，
有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
诹粲嘞恪Ｆ分式虾玫墓鹌こ醭⒋槲叮钙坊靥稹Ｑ」旱氖焙蜓≡裎廾沟悖は赣椭识嗪谩?：小茴香形似稻谷粒、气味芬芳无药味色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满为好，属于卤菜配料的主料，能使菜品闻起来清香宜人卤菜中占比较重。购买时淡绿色多的比较新鲜。4：山卤菜卤肉培训技术奈切片后的山奈为白色，气味芳香、微辣味，以干燥、色白、大片、香气浓郁为好，是川卤中主要调味香料郑
信阳市卤肉技术学习
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