罗山县卤肉培训收学徒罗山县卤肉技术培训

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料下锅煮15分钟闻到香味浓郁即捞出留着下次用，如果卤得多，就让香料一直在卤锅里和肉一起卤更多关于卤菜的方法，可以参考以前的分享。如果自己配制香料嫌麻烦，我家淘店有卖，另有九尺板鸭、缠丝兔等卤味美食，<strong>熟食店技术</strong>下面是链接                                 包邮四川彭州特产九尺郑记板鸭1000克烟熏五香土鸭肉卤。
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如。
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学。
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅。
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制。全程保姆式指导
-------40、一个人的强大是思想和精神上的强大。--------
赚钱要有熟食配方坛子鸡程序套路，单靠个人的蛮力打拼和小吃制作香酥鸡胡乱折腾，是难以出成效的；后餐饮加盟凉拌菜品牌效应突出，做生意要懂得卤水秘方盐水鹅借力借势，做生意赚大钱毕竟是有卤菜配料酱蹄膀步骤有方法的，成功一定有方法，老卤正宗卤牛肉失败一定有原因，自己摸索，很难成功；借助他人的桂花鸭加盟酱牛肉经验，很容易事半功倍卤菜行业，投资小，可开店可摊点经营，不压资本，十元，二十元钱的消费不会有人，当天开张当天就可以回钱，如果肯吃苦，能起早，还可以联系工厂，学校的食堂，饭店，快餐店，红白喜事的宴席。配送卤鸡，卤鸭，猪耳朵等各式卤菜。可以收益稳定。卤菜的由来卤菜熟食文化源远流长，据史书“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐，香料，食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
香料既是一个涨发<strong>熟食店技术</strong>吸水的过程也是一个除去药味、苦味和涩味的过程有些人会在香料下锅之前用油把香料炒一下，个人认为这个方法对于去异效果不大，但对于加快部分芳香型香料的出香速度有一定的作用，只是记得要小火炒制，以免炒糊了。这里，根据我做卤菜的经验，把油炒换成盐炒效果更好一些，不但可以增加出。
罗山县卤肉培训
培训内容1、 猪肉系列：1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾巴 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）
　　2、 鸡肉系列：1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡珍 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中
　　3、鸭肉系列：1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头（五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等（五香味、酱香味）
　　二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等
入味的同时保持牛肉有一定<strong>熟食店技术</strong>的水分含量牛肉吃起来不会发干发柴，3：鸡肉、鸭肉类，A：整鸡、整鸭，一般需要的卤制时间为1.2—1.5小时，当然，有些老鸡，老鸭，需要的时间比较长，我这里说的是一年生长期的鸡和鸭，卤鸡和卤鸭，以小火为宜，在卤到9分熟时，关火浸泡1—2小时，因鸡胸肉和鸭胸肉质地特别紧密，不易入味，故需要浸泡入味B：鸡爪、鸭爪、鸡翅、鸭翅、鸭头等小件，卤制时间一般是20分钟。-http://m.ly.lieju.com/zhaoshangjiameng/26422643.htm