1.卤水豆腐,豆腐还是热的面子就酸了?
卫生工具要干净,压的时间不能过长。
2.用煮浆机泡沫多,旋涡严重加了消泡剂感觉豆腐没味?
当豆浆加热到80-90度的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人会认为煮熟了。实际上这是一种假沸腾,此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质,正确的应该在出现这种假沸腾后继续加热3-5分钟,是泡沫完全消失。
胜伟纯304不锈钢煮浆桶可加工定做
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